烤布丁

烤布丁的做法与步骤

1. 第1步.

   淡奶油煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温，倒入香草精华 (没有可省略)。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度

   
2. 第2步.

   三个蛋黄打好，秤入50g糖

   
3. 第3步.

   搅拌至略发白

   
4. 第4步.

   等奶油温下来之后，一点点加入到糖蛋黄液中，并且马上搅拌开来

   
5. 第5步.

   倒入模具，我用硅胶麦芬模具可以做三杯。水浴法，烤盘倒入热水，180度上下火烤30分钟

   
6. 第6步.

   取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时。如追求焦糖口味的，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+粗糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些，烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣。