彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法说明

给赵先生的生日礼物!给女儿的意外惊喜!

1.
鸡蛋一定提前从冰箱取出后，回温。时间问题，我把凉鸡蛋直接放在温水(不超45度)碗里了。蛋白蛋黄分离，装在无油无水的大盆和大碗里。
2.
蛋黄加30g糖，打蛋器打匀。继续加40g油，打蛋器打匀。继续加40牛奶，打匀。
3.
加入过筛的面粉，从下往上翻拌，变成无颗粒的蛋黄糊糊。
4.
蛋白盆坐在一个不超45度水的温水盆里，然后打蛋器高速进入蛋白盆。(很好的方法，迅速打发蛋白) 分三次放入糖
5.
把三分之一打发的蛋白放在蛋黄糊糊里，依旧从下往上翻拌，拌匀后倒入蛋白盆，翻拌。如果不做彩虹蛋糕，此时可入烤箱了。
6.
烤箱预热5分钟。把无油无水的几个碗里放上食用色素，几滴即可。再把面糊糊分别倒进色素碗中。每个碗，翻拌。
第7步.
8寸模具，裹上锡纸，这样避免糊锅，颜色较好。我的比例是色素部分都比较少，没加色素的糊糊剩的多。先倒入没加色素的面糊，然后依次从中间倒入自己排好的颜色。
第8步.
入烤箱140度，20分钟。150度30分钟。倒扣，晾凉后脱膜。