剁椒鲍鱼

剁椒鲍鱼

剁椒鲍鱼的做法说明

剁椒鲍鱼这是我无聊时琢磨的冷菜，空想时的口感想要达到脆弹冰凉的口感以及红椒的鲜辣味。

剁椒鲍鱼的食材和调料

鲍鱼	10只
鲜红椒	2个
独蒜	2个
生姜	2片
芝麻油	1勺
花椒油	1勺
辣椒油	2勺
酱油	2勺
盐	0.5勺

剁椒鲍鱼的做法与步骤

第1步.
1.鲜鲍鱼起肉清洗，表面十字刀口破面； 2.起锅热水放姜片，鲍鱼飞水1分钟起锅，冷水冲洗2遍，入冰水浸泡使肉质收缩；
第2步.
3.鲜红椒切小粒，

小贴士

1.鲜红椒切粒腌制时，放少许盐及高汤精提味；
2.其中提到的【勺】，大小为2cm大的调味；

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