mini cupcake（2 eggs）
mini cupcake（2 eggs）的做法说明
12连模（杯底直径3cm）2个蛋全蛋打发
简单快捷，很容易成形。
口感也不会很干，介乎chiffon和海绵之间。
是我最喜欢的日常cupcake方子，孩子也特别喜欢。
mini cupcake（2 eggs）的食材和调料
| 低粉 | 67g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油（我用橄榄油，不怕胖黄油也可以） | 18g |
| 橙汁（自己切橙子捏也可以） | 26g |
| 糖 | 50g |
| Topping 动物奶油 | 适量 |
| Topping 糖 | 动物奶油的7% |
mini cupcake（2 eggs）的做法与步骤
- 1.
准备工作先做好就不会手忙脚乱： 先把油纸杯放入12连模 称量好所需要的低粉，糖。 找一个不锈钢盆A，放入油和果汁，用蛋抽搅打到米汤状。
- 2.
先把烤箱拧开，180度，上下火预热。两个鸡蛋磕入干净干燥的不锈钢盆B，加入一半糖，高速打成细泡；再加入剩下的糖，打出纹路后把打蛋器转至低速把大气泡打破。
- 3.
向打发鸡蛋的盆内筛入低粉，用橡皮刮刀由底部捞起，搅拌至看不见干粉。分两次倒入A盆里的油水混合部分。同样手法快手拌匀。
- 第4步.
找一个高杯子，套上裱花袋。将所有蛋糕糊用橡皮刀辅助倒入裱花袋，捏住袋口。在尖头剪一个小口，将蛋糕糊注入12连模的纸杯里，七八分满（留大约5mm边沿）。抱歉亲们前面做没拍照…
- 第5步.
亲们，中层20分钟。烤好放入盘子中晾凉。
- 第6步.
动物性奶油加糖，盆底部垫冰袋，打蛋器3档（中速）打发，等蛋糕凉后随意发挥装裱。 小朋友一口一个，好happy！
