家常炒饭
家常炒饭的做法说明
普普通通的家常炒饭，要炒出港仔的味道比较难，加入蚝油增加光亮度和入口感觉，色彩有红有绿就好，不拘泥于哪些辅料。
家常炒饭的做法与步骤
- 第1步.
青虾仁不用切化开；蒜苔切4毫米厚片；火腿肠纵向切为4条，横向切薄片；冷饭盛好备用；鸡蛋两只备用。
- 第2步.
热锅中大火，下油烧制170度。
- 第3步.
磕入鸡蛋，锅铲快速播散至八成熟。
- 第4步.
下其他辅料略炒。
- 第5步.
倒入米饭，炒制。
- 第6步.
待水气炒干，加入少量蚝油，最后加入胡椒粉适量。
小贴士
鸡蛋记得不需要打散，直接大火入锅中快速炒散。胡椒粉最后加入，才能产生奇异的香气。上述菜谱是三个人的量。忘记写上材料：盐3克，蚝油8毫升。
