糖醋鱼

糖醋鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。

   
2. 第2步.

   青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。

   
3. 第3步.

   将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。

   
4. 4.

   炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。

5. 5.

   锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。

6. 6.

   将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。

7. 第7步.

   糖醋汁的做法：准备材料

   
8. 第8步.

   白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺，将所有调料混合均匀即可。