黑芝麻核桃戚风

黑芝麻核桃戚风的做法说明

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分.

核桃仁含有丰富的营养素含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质.

这款中式口味的戚风非常适合作为拜访长辈时送给他们的小礼物,充满心意的手作,即使毫不起眼也会使家人感到幸福.

用料为六寸两蛋配方.

PS:此款戚风口感较为扎实,并非云朵般柔软口感.

黑芝麻核桃戚风的食材和调料

细砂糖	10g
无味植物油	15ml
水	19ml
黑芝麻酱	18g
蛋黄	3个
低筋面粉	30g
核桃碎	15g
糖	26g
蛋白	2個

黑芝麻核桃戚风的做法与步骤

1.
☆准备材料分离蛋白蛋黄蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰烤箱预热至170度面粉过筛从80g低筋面粉中取1大匙，和核桃碎混合均匀备用
2.
在放蛋黄的盆中依次加入过筛后的低筋粉,糖,油,水每加一项就用蛋抽画圈拌匀用蛋抽搅拌至无干粉 (PS,根据不同面粉吸水量的不同,不能全部参考用料中的水量,最好加入水的时候一点点加,搅拌到蛋黄糊为粘稠状就可以了,蛋黄糊不能太稀)
3.
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发分三次加入糖,打至硬性发泡
4.
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,直到看不见蛋白
5.
在芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀再倒入剩余蛋糊,用刮刀轻快地搅拌加入40g混合了面粉的核桃碎
6.
将蛋糕糊倒入模具轻震模具,放入180度烤箱烘烤30min
7.
烘烤结束后马上取出模具，从40cm的高处自由摔落至平台上，再倒扣至完全放凉即可脱模