菜饭
菜饭的做法说明
记忆中的老味道除了每年那一大锅的腊八粥还有那每年冬季的乌塌菜菜饭。乌塌菜是我们这长江流域种植的，墨绿色，圆圆的，扁扁的，切起来脆脆的，我用这经常用来和冬笋一起炒一着吃，打过霜后的乌塌菜甜甜的，冬笋嫩嫩的，鲜鲜的，每天吃都不厌。我妈妈每年都帮我腌香肠与咸肉，我最喜欢用来和乌塌菜一起做菜饭，隔几天就做上一回。
菜饭的做法与步骤
- 第1步.
咸肉或香肠切片或丁，洗净沥干入碗放少许料酒抓匀，这样先爆肉时不会粘锅也不易老
- 第2步.
乌塌菜一片片掰开洗净备用
- 第3步.
乌塌菜切碎沥干
- 第4步.
胡萝卜切丁备用
- 第5步.
忘说先将圆糯米与大米一比叁淘净浸泡一小时沥干备用哈哈
- 第6步.
看妈妈熬的白胖的猪油，妈妈说腊月里熬的猪油放一年都不会坏，腊月里的猪膘最肥油最香，将咸肉或香肠入油锅煸香后与淘好的米混合加入少量盐，水只要没过米一指盖半就差不多了，入电饭煲烹熟
- 第7步.
煮了十五分钟左右（我家饭煲煮饭半小时），开始起油锅入胡萝卜丁与乌塌菜炒熟，喜欢吃硬一点的饭的可将炒好的菜中的汤水沥掉，这时电饭煲显示还有十分钟饭要好了，立即将菜与电饭煲中的饭肉混合均匀，千万别忘了加一大勺猪油，这是饭香的关键哦。
- 第8步.
饭好了，可以洒一点鸡精再拌一下焖个两分钟收收干，也可不放，时间别焖久，不然菜就不绿了
- 第9步.
出锅，不说了，开动！
