6寸基础挞皮
6寸基础挞皮的做法说明
6寸的甜点正好适合一家3口人食用，也不会造成太大的负罪感。本方子为6寸各类派、挞等的基础挞皮，可用于苹果、菠萝等水果派，也可做核桃、柠檬以及乳酪和水果挞的挞底。
6寸基础挞皮的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化后，筛入细砂糖和低粉；
- 2.
用手将黄油和面粉不断搓揉，将黄油和粉、糖充分搓散混合，成为粗玉米粉状；
- 3.
加入水揉成面团，不要揉太久，光滑即可；
- 4.
盖上盆盖或蒙上保鲜膜放入冰箱松弛1-4小时，最少1小时；
- 5.
案板上薄施低粉，将松弛好的面团擀成圆形，比派盘稍大；
- 6.
把擀好的面皮铺在派盘上，用手整理，使其紧贴派盘；
- 7.
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的面皮切断，并用手撕去多余的面皮，整理好外观；
- 8.
用叉子在派皮底部均匀地叉上小孔，最好稍微密些；
- 9.
倒入各种内馅即可进烤箱烤制。
小贴士
1、和面时建议不要一次性把水加完，各家面粉吸水性不同，先加30g，根据面团干湿度再调整；
2、叉上小孔是为了避免派皮在烤制过程中鼓起来。
