madeleines 玛德琳
madeleines 玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
称量材料
- 2.
柠檬皮和20g的细砂糖混合，静置1小时，溢出柠檬香气。
- 3.
蛋液，分次加入细砂糖，搅拌打发，颜色变淡。
- 4.
加入牛奶，搅拌均匀。
- 5.
加入所有粉类，事先过筛，然后搅拌均匀，成泥状。
- 第6步.
加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。搅拌至顺滑且有光泽。
- 7.
保鲜膜密封，冷藏1小时。
- 第8步.
模具抹液体黄油，并洒高粉，便于脱模。
- 第9步.
用裱花袋挤入模具内，7分满即可。
- 第10步.
190摄氏度，13分钟。取出后即刻脱模，冷却即可。
- 第11步.
可筛适量糖粉，或做其他装饰即可。
- 第12步.
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