椒盐鱼块

椒盐鱼块的做法说明

嘻嘻~~今天心血来潮，做了到椒盐鱼块，色泽和口感都八错，小兔子乐得~~哈哈哈
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，所以，你懂得~~

第1步.
1.鲈鱼宰杀，去骨片肉，将鱼肉批成2cm厚的鱼片； 2.红椒洗净切成丁，葱白洗净切成小段，大蒜剥皮切薄片； 3.将佐料（椒盐、盐、糖、料酒、食用油）按要求准备好
第2步.
将鱼块洗净沥去水，加入准备好的盐、糖、料酒，腌制10分钟
第3步.
取炒锅，将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），开大火将油温加热至180℃
第4步.
放入腌制好的鱼块，炸至金黄色（期间需用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火
第5步.
将炸好的鱼块捞出，沥油待用；锅内留下20ml底油，其余倒去
第6步.
开火，将底油加热（至120℃）
第7步.
加入切配好的姜片、葱白、红椒，煸炒出香味
第8步.
倒入炸好的鱼块，烹入料酒、撒上椒盐继续炒匀，然后关火
第9步.
将菜肴盛出装盘即可