可颂
可颂的做法说明
可颂---Croissant，法语就是羊角面包的意思。一杯咖啡外加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐搭配。可颂外层酥脆，内里绵柔，充满浓郁奶香。
可颂的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有材料放面包机内，搅匀，一个揉面程序后加入黄油。再启动一个揉面程序，至扩展阶段（手撑开有膜即可 不需要手套膜）停止。
- 第2步.
放保鲜袋里，冰箱冷冻半小时。
- 第3步.
黄油片成两片，敲打融合成一片。
- 第4步.
拿出面 擀成方形，放黄油，十字裹油法，盖住黄油。
- 第5步.
擀成长方形
- 第6步.
三折
- 第7步.
放入冰箱冷冻半小时
- 第8步.
冰箱拿出，松弛后，重复两次三折。
- 第9步.
如图切开
- 10.
如图卷起
- 第11步.
放烤盘，可以垫油纸或者烤盘刷油。穷人也任性，我没垫 ！
- 第12步.
烤箱发酵，放入一盘热水，切记低温发酵。两倍大刷蛋液。
- 第13步.
不要刷皱褶处，我用的雅顿的没开光滴面膜刷 汗！
- 第14步.
预热烤箱200度 中层 十五分钟。
- 第15步.
出炉
- 第16步.
晒图
- 第17步.
组织，算是有均匀结网组织吧！第一次做 尚待提高 下次努力！
- 第18步.
法国mof的手法
- 第19步.
早餐咖啡配可颂
小贴士
1可颂不需要基础发酵
2可颂发酵必须低温，控制在28度
3急火快烤 最好 层次网状结构更清晰明显。
