奶黄包

奶黄包的做法说明

改良自网络上收集的菜谱，配方用量楼主包的比市售的奶黄包稍大，可以做20个左右，內馅和面团基本不会浪费，全部用完。甜度经过调整，不是非常甜，可按照口味适当增减糖量，糖量对成品质量没有影响。

第1步.
鸡蛋加入白砂糖，黄油，牛奶打散后筛入30克面粉打匀后放入蒸笼内蒸制。
第2步.
蒸制过程中每5分钟左右开盖搅拌一次，防止结块。蒸制半小时后，奶黄馅成型，取出放凉放入冰箱冷藏室备用。
第3步.
3克酵母加入30-40度的热水中溶解激活后加入面粉中拌匀，用适量水揉面团，三光（盆光，手光，面光）后，盖上保鲜膜或湿布让面团发酵，约1小时后面团发至原来2倍大小后取出面团重新揉一次，即可使用。根据天气温度适当调整发酵时长。
第4步.
取适量面团搓成长条后用手或者刀分成大小均匀的剂子后，把剂子压成中间略厚，边缘稍薄的圆形面皮，包入事先做好放在冷藏室里的奶黄馅后放在蒸笼内醒10-15分钟，上锅蒸制10分钟，至成熟即可。按照包子大小调整蒸制时间。
第5步.
吃。不被吃掉的料理，不算完成。