6寸戚风

6寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   打发蛋白 分别在鱼眼泡、粗泡、出现纹路时分三次加入糖共24g，打发至干性发泡，即短小直立尖角

2. 2.

   蛋黄加10g糖轻轻打散，不打发， 加色拉油和牛奶拌匀， 加低粉轻翻至混合均匀

3. 3.

   加1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上轻翻， 然后倒入蛋白盆，翻匀， 糊糊倒入蛋糕模，震出气泡

4. 4.

   150℃，50min，中下层烤

5. 5.

   倒扣，放凉，脱模