葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷的做法说明
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葡萄干蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
- 第2步.
20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
- 第3步.
水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉拌匀。
- 第5步.
细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
- 第6步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
- 第7步.
将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
- 第8步.
烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
- 第9步.
倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
- 第10步.
烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
- 第11步.
烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
- 第12步.
重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
- 第13步.
卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
- 第14步.
放凉后切断。
小贴士
1.蛋糕卷要温热的时候卷，凉了卷不好定型。
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