葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法与步骤
- 1.
冻蛋挞皮10个常温解冻20分钟
- 2.
蛋挞液的制作 （1）淡奶油150克，砂糖40克，牛奶35克加热溶解搅匀 （2）全蛋液25克，蛋黄40克打匀 （3）把（1）（2）混合过滤制成挞液
- 3.
蛋挞皮里放少许葡萄干(菠萝块，芒果块，香蕉块，熟紫薯块等水果都可以)，将挞液倒入挞皮中，加至八分满
- 第4步.
预热烤箱170度，上下火，下层10分钟后，移到上层再烤10分钟，蛋挞成 焦黄色即可(随时观察上色情况，以免烤色过重)
小贴士
1.从网上生搬硬套的方子不可取，烤制食物时，一定要根据自家烤箱脾气设置温度，相同功率，大小的烤箱，牌子不同，也会出现温度差异，自己摸索着来吧
2.蛋挞液加入蛋挞皮八分满即可，烤时还会膨胀的
3.蛋挞烤完后，在烤箱里焖2分钟，蛋挞皮口感会更松脆
4.以上配方正好是10个蛋挞用量，不一样时，要根据自己烤的量换算
