红烧狮子头

红烧狮子头的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉去皮切小丁，加入葱白末、姜末、荸荠末、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生抽顺一个方向搅打上劲，

2. 2.

   再分次加入纯净水搅打将水吃入，再加入少许料酒打入，再加入水淀粉搅打均匀。

3. 3.

   锅内烧油至七成热，将肉馅在手中团成球刑，下入油中大火炸紧皮，再转中火炸成黄色捞出，

4. 4.

   将狮子头放入砂锅中，将生抽、老抽、料酒和足量清水倒入砂锅至没过狮子头，大火烧开转小火烧一个小时，

5. 5.

   捞出狮子头摆盘，将剩余的汤汁倒入锅中淋入水淀粉勾芡至浓稠，再将汤汁淋在狮子头上