红烧狮子头

红烧狮子头的做法与步骤

1. 第1步.

   将肉切丁(好剁)，最好用五花肉。

   
2. 2.

   在剁肉过程中加入胡萝卜和木耳

3. 3.

   在剁好的肉馅里加一个鸡蛋，生粉适量，一点盐调下底味，加少许老抽增色，再加一点料酒去肉腥

4. 4.

   将肉馅沿一个方向搅(这个过程会有点累，最好让男票做了)，让它上劲，最好用打蛋器，不然用筷子搅手会容易软

5. 5.

   带上一次性手套(冬天温度低，肉中脂肪凝固，用手肉馅会粘手造成不必要的浪费，土豪那就用手吧)，取适量肉馅，在两只手中来回摔打，最后它自己会形成球形，这样做出来的狮子头比较好吃，比直接挤出来的紧致些

6. 6.

   坐锅，待锅热倒入油，因为炸制油多放点，七成热放肉球炸，炸成金黄色就可以捞出

7. 7.

   在锅中加一点油，将葱姜爆香，加多点水，加老抽，料酒，耗油，糖，盐，搅匀。将炸制好的肉球放进去，煮10min，加点水淀粉就可以起锅了！

8. 第8步.

   享用美味吧