翻糖蛋糕

翻糖蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将新疆和田大玉枣泡水几小时后去核，分成两部分

   
2. 第2步.

   一部分加水煮直至软掉，并用原汁机分离枣泥与枣皮，将枣泥入锅熬制，使其水份蒸发，备用

   
3. 第3步.

   另一部分切碎成枣碎，备用

   
4. 第4步.

   室温软化的黄油和红糖用打蛋器打5-10分钟，让黄油充分膨发，红糖完全溶解

   
5. 第5步.

   分次加入鸡蛋搅拌，再加入枣泥搅拌，再加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   再在混合物中加入枣碎，倒入事先铺好硅油纸的模具中，预热烤箱，170度，50分钟，蛋糕部分做好

   
7. 第7步.

   将翻糖膏和干佩斯按照2:1的比例混合，并用牙签挑染紫色色素，用手揉，使其着色均匀

   
8. 第8步.

   用面棒碾压混合物，使其成为边缘不规则的长条，并用长条一圈圈绕成玫瑰花的形状

   
9. 第9步.

   取较大的几个长条，包围住其中一个红枣蛋糕，形成初步的花瓣形状

   
10. 第10步.

    再取适量翻糖膏和干佩斯的混合物，染成紫色，并碾压成很细的小长条

    
11. 第11步.

    将小细长条一圈圈绕成玫瑰花蕊的形状，并包上更多花瓣

    
12. 第12步.

    将玫瑰花蕊放入红枣蛋糕的正中央，和大花瓣衔接起来

    
13. 第13步.

    在白砂糖中加入紫色色素，并搅拌均匀

    
14. 第14步.

    将紫色的白砂糖撒到玫瑰花上，形成花瓣上晶莹的水珠

    
15. 第15步.

    搞定