清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   先将鲈鱼洗净，沥干水

2. 2.

   分别在鱼背上划花刀，稍微深一点容易入味儿也容易蒸熟。切记为了让鱼皮蒸熟后不翻起来或者崩开在鱼脊部位划1刀

3. 3.

   将鱼从里到外摸盐及胡椒粉，摸均，腌制10~15分钟不宜过长。

4. 4.

   讲葱白葱叶及姜片切成丝然后塞进鱼腹，在盘底及鱼身上也适量铺一些。撒上料酒。

5. 5.

   水开后上屉儿蒸，时间由鱼的大小决定，500克10分钟，750g15分钟 不宜过长 ，关火后余热焖2到3分钟。

6. 6.

   将葱叶摆好在鱼身上。将蒸鱼豉油与白砂糖混匀倒入蒸好的鱼上，要淋得均匀一点。

7. 7.

   炝锅，热油，将蒜和花椒爆香，趁热倒入蒸好的鲈鱼上，装盘。