羊肉煲

羊肉煲的做法与步骤

1. 第1步.

   羊肉飞水沥干

   
2. 第2步.

   锅热入香油，烧热下姜片、冰糖，炒至姜片焦黄出香，冰糖融化成黃褐色。

   
3. 第3步.

   下羊肉翻炒，喷入花雕酒或料酒翻炒，再倒入适量生抽翻炒至羊肉表皮微焦。

   
4. 第4步.

   倒入适量水，下羊药、食盐、八角、桂皮、孜然、草果、甘草、陈皮等，水量要没过羊肉为宜。

   
5. 第5步.

   待汤开入高压锅压12分钟。

   
6. 第6步.

   待气阀落下，将羊肉连同汤入煲烧开转小火。

   
7. 第7步.

   待汤收汁到浓稠洒入青红椒、蒜苗即成。