鲜奶油蛋糕卷
鲜奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油布，分开蛋黄和蛋白
- 2.
蛋黄加15克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖溶化，颜色发白。备用
- 3.
将70克糖加入到蛋白中，电动打蛋器打发到有长弯角的状态，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀
- 4.
面粉分三次筛到蛋糊中，切拌均匀 取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中快速的搅拌均匀
- 5.
拌好的黄油糊到入蛋糕糊中 轻巧而快速的切拌均匀 倒入铺油布的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面
- 6.
放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性 取出稍凉二分钟，表面盖油布翻面，短边开始卷的位置轻划两刀放凉
- 7.
淡奶油加15克糖打到6-7分发，抹到蛋糕上卷的末端斜切，这里不抹奶油从划刀印儿那端卷起，整个儿用油布包好，冷藏定型30分钟，切块
