圣诞树根蛋糕
圣诞树根蛋糕的做法说明
开始烘培后，我这个不过节的人开始凑热闹，点心有种温暖的魔力，能够为任何节日增加气氛，虽然我这截木头有点丑，方子来自“阿修罗ashura”。
圣诞树根蛋糕的食材和调料
| 蛋白 | 160g（5个中等大小鸡蛋） |
| 蛋黄 | 100g（5个中等大小鸡蛋） |
| 糖 | 70g（蛋清）+20g（蛋黄） |
| 低粉 | 42克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 黄油 | 40克 |
| 淡奶油 | 150克（我用了120克） |
| 糖 | 20克 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 80克 |
圣诞树根蛋糕的做法与步骤
- 1.
粉类提前混合过筛一次，蛋白分三次加入糖，打到湿性发泡。
- 2.
蛋黄里加糖，打到发白浓稠。
- 3.
将打发好的蛋白和蛋黄混合翻拌均匀。
- 4.
筛入粉类到混合好的蛋白蛋黄糊里拌匀，再加入融化的黄油拌匀。此时可预热烤箱180°。
- 5.
入模，刮平面糊，画之字并震扣去气泡
- 6.
入烤箱，175度20分钟。出炉倒扣冷却。
- 7.
打发淡奶油馅，蛋糕片完全冷却后涂抹，卷好，用油纸包好冷藏过夜定型（我因为有点急直接放冷冻室一会取出就装饰了）。
- 8.
把表面装饰用巧克力和淡奶油隔水融化搅拌顺滑。
- 9.
将蛋糕卷取出，切去两头，用其中一头做一个小卷当树根的小枝。
- 10.
涂抹上巧克力甘纳许，不用涂得很平整，然后用叉子划出木纹。
- 11.
筛点糖粉在表面做为雪，尽量隔高点筛，比较均匀。
小贴士
1、我卷这个蛋糕卷裂了，可能是烤久了，每个烤箱脾气不一样，温度只作为参考。
2、这个蛋糕个人感觉不是很甜，比较合适了，不用减糖。
3、原方奶油馅用了150克淡奶油，我只剩一盒200克的，所有内馅只用了120克，也差不多。
