剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法与步骤

1. 1.

   鱼头背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉料酒腌上。

2. 2.

   炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。

3. 3.

   下切好泡椒末和剁椒炒香，加高汤煮开。

4. 4.

   加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。

5. 5.

   将炒好的料均匀的铺在钱头上。

6. 6.

   水开后上锅，蒸十二分钟。

7. 7.

   另起一锅，加油烧热，鱼蒸好后放葱段在鱼头上，热油浇在鱼头上。