睿睿爱的可可蛋糕
睿睿爱的可可蛋糕的做法说明
我本身是很喜欢可可的香味。没想到睿睿也是这样。原味的戚风，他不怎么吃。可可味的蛋糕，一个人能吃半个6寸的。
自己写个方子，方便自己做的时候翻阅。方子的原型是很多人的，我调整成了自己喜欢的口味。
每次烤好，刚晾凉，脱模。睿睿就开始进行自助了，我根本没机会切啊，摆造型啊！
睿睿爱的可可蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用25克热水冲到10克可可粉里，搅拌为顺滑状态。也可以直接用巧克力酱。
- 第2步.
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。蛋白盆里必须无油无水无蛋黄。
- 第3步.
蛋黄里加12克糖加20克水，搅拌均匀，如图。
- 第4步.
加20克色拉油，搅拌如图。出现丰富的小气泡。
- 第5步.
40克低粉过筛两次，倒入蛋黄液中。
- 第6步.
搅拌至无颗粒顺滑
- 第7步.
倒入10毫升葡萄酒。别人的方子都是百利甜酒，我家没有，就葡萄酒吧。蛋黄部分，到此结束。
- 第8步.
蛋白加12克糖，打发至如图
- 第9步.
再加12克糖，打发至如图。
- 第10步.
再加12克糖打发至如图。干性发泡。蛋白部分造成，接下来是混合。
- 第11步.
用三分之一的方法，混合蛋白和蛋黄部分
- 第12步.
用三分之一法，混合蛋液和可可液。如果要做大理石纹的，随便搅搅就行。
- 第13步.
混合好之后，倒入模具。
- 第14步.
150度，下层，35分钟。
- 第15步.
徒手脱模！有弹性，任性！
- 第16步.
直接上嘴啃。任性！
