糖姜

糖姜的做法与步骤

1. 第1步.

       用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;

   
2. 第2步.

       将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;

   
3. 第3步.

       姜和糖腌制好的状态;

   
4. 第4步.

       姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;

   
5. 第5步.

       一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;

   
6. 第6步.

       倒入另一口干净无水无油的锅具内（ps：这里特别强调一下，换锅无需开火） 快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然冷却即可。

   
7. 7.

   2017年10月27日 以下的几个步骤，是糖姜出沙的过程小视频.. 有看到做过的厨娘说：不用换锅也可以，我尝试了，真的可以..