山药排骨汤

山药排骨汤的做法与步骤

1. 1.

   排骨用水泡过，我只泡了半小时，时间允许可适当延长时间，以便血水被泡出来。

2. 2.

   排骨冷水下锅，放姜片、料酒，大火烧开，两三分钟后，水面开始出现脏东西，再继续煮几分钟，捞出，注意别沾到脏东西。

3. 3.

   有的人直接下炖盅，我先在炖盅里放油，稍微炒一会，放盐、料酒、糖，出油后加水、姜片、葱段、红枣、枸杞。

4. 4.

   炖吧！用这个时间，可以处理山药、胡萝卜。处理山药时最好戴手套，但是我没戴，也没觉得痒。山药、胡萝卜滚刀块后立即放入凉水中，以防氧化变黑。

5. 5.

   炖了有一小时了吧，尝尝味道，可以再加点盐。排骨软烂后放山药、胡萝卜。小火慢炖两小时吧。