豆沙餐包
豆沙餐包的食材和调料
| 材料1 | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 干酵母 | 8ml |
| 白糖 | 60ml |
| 奶粉 | 30ml |
| 蛋液 | 52g |
| 水（40°） | 150g |
| 材料2 | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 无盐黄油 | 40g |
| 盐 | 3ml |
| 材料3 | |
| 红薯 | 中等大小1个 |
| 红豆 | 150g |
| 蛋液（刷表面） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
豆沙餐包的做法与步骤
- 第1步.
将材料1除水之外全部装入盆内
- 第2步.
将材料2装入另一个盆内
- 第3步.
往干酵母上倒水，用木铲搅拌均匀
- 第4步.
将材料2倒入材料1，轻轻搅拌后放到桌子上揉搓到扩展阶段
- 5.
盖上保鲜膜，烤箱内40°环境发酵25-40分钟至两倍大
- 6.
面发好后取出（手指插进面团不回缩即是发好）用手捶三下排出气体
- 7.
将面团均匀分成10份，盖湿布醒发10-20分钟
- 第8步.
将蒸熟或烤熟的红薯去皮与红豆（我用的甜蜜豆）捣烂，分成10小份，揉成团
- 第9步.
将豆沙馅包到面团里，整形，表面刷蛋液，撒点芝麻，入烤箱180°上下火20分钟
