银耳红枣羹

银耳红枣羹的做法与步骤

1. 1.

   银耳一定要泡发才会出胶。冷水泡两个小时，温水泡半个小时以上，勿用开水。

2. 2.

   炖煮时防水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。

3. 3.

   银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

4. 4.

   大火烧开后转小火炖煮两个小时左右，即可出胶。