奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将牛奶、黄油、奶酪一起隔水加热，完全融合后放凉

2. 2.

   此时可将蛋黄、蛋白分开，蛋白加几滴柠檬汁后放冰箱（视搅拌蛋糕糊时间定，搅拌时间过长可放冷冻）

3. 3.

   将蛋黄放入1中搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至无细小颗粒

4. 第4步.

   拿出蛋白，先用低速（1档）打至粗泡状态，加入砂糖，用中速（3～4档）打至细腻的泡沫状态，用高速（7档）打至把蛋头从蛋白拉起，有直立不倒的尖角

   
5. 第5步.

   将蛋白滚入面糊中，用刮刀切拌均匀（上下翻动，不要转圈）

   
6. 6.

   将混合好的蛋糕糊倒入干净的8寸活底模具中，把蛋糕模在桌面轻嗑几下，送进预热160度的烤箱中，放在中层、上下火烘培

7. 7.

   考好后取出，倒扣在纳凉网上至冷却