戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白打发到呈鱼眼泡状，加入三分一的细砂糖

2. 2.

   蛋白打发到出现比较浓密的泡沫，蛋白变浓稠再加入三分一的细砂糖

3. 3.

   蛋白打发到比较浓稠，表面出现纹路时，加剩余的三分一细砂糖

4. 4.

   提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的小尖角，放入冰箱冷藏备用

5. 5.

   蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻打散

6. 6.

   在打散的蛋黄里加入色拉油及鲜奶，搅拌均匀

7. 7.

   在蛋黄混合物里加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

8. 8.

   盛三分一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

9. 9.

   翻拌均匀后的蛋黄糊，全部倒入蛋白中，用同样手法从底部往上翻拌均匀

10. 10.

    倒入磨具，抹平，用手端住磨具用力震两下，把内部大气泡震出来

11. 11.

    烘焙：上火150度，下火160度，烤60分钟