南瓜面

南瓜面的做法说明

北方冬天干，所以液体量要比夏天多一些，这样容易成型。南瓜泥蒸好压碎，状态如图2，比较稀的哈～南瓜面的面水比例5：2，不同蔬菜面添加的液体量稍有不同，等我一一试验哦~

【南瓜面】面粉500克，盐2克，鸡蛋+南瓜泥共200克，玉米淀粉少许。

第1步.
一小块南瓜蒸熟，用料理机打碎，或者勺子压碎。（不需要加水，南瓜泥比较稀）
第2步.
500克面粉+2克盐，打入一个鸡蛋（大约45-50克），然后倒南瓜泥，鸡蛋和南瓜泥总重200克。
第3步.
用力揉成面块，放入保鲜膜醒发半小时到一小时（面粉和液体混合时，用筷子或者手指划圈搅拌成棉絮状，然后再用手腕压面，用力揉成一个比较完整的面块。用压面机的一档压比较省力，比较粗糙但是成型了，就可以放保鲜袋醒发了，面团可以更好地吸水~）
第4步.
用一档压成比较厚的饼，反复折叠，看到比较均匀光滑就行了哦~
第5步.
用二三四五档，依次压几遍，面皮变薄，变得有韧性。
第6步.
宽面一般压到5档，细面压倒5档或6档都OK哈~面皮上均匀抹上玉米淀粉，用擀面杖卷起来。
第7步.
压好面，挂起来晾干或者卷好湿面，用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存。