熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 1.

   挑选3斤以上的草鱼（或鲢鱼）去头尾（可用来做汤），剩下的鱼身切2--3厘米厚段，用料酒，葱姜片，花椒，干辣椒丝，盐，白糖，胡椒粉，生抽，色拉油，少加点水抓匀，盖保鲜膜，冷藏腌制2天左右

2. 2.

   腌好的鱼段，放油锅里炸两次，第一次定型，第二次炸焦（这样才像熏的）

3. 第3步.

   将锅中油倒出，留少许，把腌鱼的调料放入锅中煸出香味，加少许水，糖，醋，一点点盐，放入炸好鱼段，收汁后去除调料就能开吃了