意式马卡龙
意式马卡龙的做法说明
最近死磕小马 NO ZUO NO DIE COME ON!!
意式马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
TPT杏仁粉和糖粉混合均匀
- 第2步.
蛋糕分两部分 一部分单独放 另一部分加入TPT
- 第3步.
色膏加入杏仁粉面糊 混合均匀
- 第4步.
煮糖水 水和白砂糖 小火加热到118 根据当地适度哟
- 第5步.
蛋白加砂糖 打硬性 糖水烧好后 缓慢加入到蛋白中 混合TPT面糊和蛋白糊
- 第6步.
装裱花袋 挤入盘中
- 第7步.
140摄氏度 16-18
- 8.
内陷 一个鸡蛋加50蛋黄加砂糖打发 糖水加热 倒入鸡蛋面糊 再隔水加热到80℃以上 加入打发黄油 基础奶油霜
