葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法与步骤

1. 1.

   羊里脊切片，放鸡蛋清少许，盐少许抓匀备用，葱的量要大，滚刀切。

2. 2.

   锅内油少许，下羊肉片炮制，这个过程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加热成熟，开大火，放入葱，翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，生抽适量，糖调味，再翻炒均匀出锅即可。

3. 3.

   这道菜看似简单，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，葱要保持脆嫩，不可过份翻炒，防止羊肉碎掉。