麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2. 2.

   炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出，备用。

3. 3.

   热油加辣酱、豆豉、花椒面，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油。

4. 4.

   加入肉末、鸡精和蒜烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后加香菜盛入碗中，撒上花椒面即可。