红烧鸡爪
红烧鸡爪的做法说明
老婆说想吃鸡爪，所以自己尝试去做了下，正好女儿的幼儿园里有自助餐活动，就想把这个调料改进下，适合小孩子吃。
红烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪自然解冻，用清水洗净。
- 第2步.
用剪刀去掉指甲，然后用刀在肉最多的地方切一刀，这样煮时会更入味。
- 第3步.
用温水清洗三次，刚才切过的地方就能把血水都去干净。沥干水分备用
- 第4步.
大蒜去皮切片，姜切片，红枣洗净备用
- 第5步.
锅中放少许油，放姜蒜爆香
- 第6步.
放入鸡爪不停翻炒，直至变色
- 第7步.
等翻炒到基本都变色且有点沾锅了加黄酒，继续加盖闷一会继续翻炒
- 第8步.
均匀的淋上老抽
- 第9步.
继续翻炒直至鸡爪都变色
- 第10步.
加水漫过鸡爪，加冰糖
- 第11步.
冰糖，红枣，桂皮，山楂干，后面两样依个人喜好添加
- 第12步.
大火烧开转小火煮15分钟
- 第13步.
放高压锅中闷7~8分钟，加葱，少许鸡精出锅即可
- 第14步.
加点葱段点缀下，上桌，色香味俱全的红烧鸡爪就完成了
- 第15步.
看着就流口水了啊
小贴士
1、冰冻的鸡爪并不干净，自然解冻用水清洗外，用温水烫洗下，既可以去血水还可以出去鸡的味道。
2、其实加少许干辣椒味道会更好，由于女儿，老婆不吃辣就没放
3、刚出锅乘热吃味道不错，只是有点软，如果放一回，胶质会凝固变硬，也是别有一番味道的。
4、变冷了后味道会变淡，因此做的时候稍微咸一点，根据个人口味吧
