酥皮菠萝包
酥皮菠萝包的做法说明
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酥皮菠萝包的食材和调料
| 黄油 | 48克（酥菠萝皮） |
| 糖粉 | 40克（酥菠萝皮） |
| 蛋黄 | 20克（酥菠萝皮） |
| 奶粉 | 10克（酥菠萝皮） |
| 低筋面粉 | 80克（酥菠萝皮） |
| 高筋面粉 | 115克（面团） |
| 低筋面粉 | 60克（面团） |
| 细砂糖 | 25克（面团） |
| 牛奶 | 100克（面团） |
| 酵母粉 | 4克（面团） |
| 鸡蛋 | 30克（面团） |
| 黄油 | 20克（面团） |
| 细盐 | 1/4小匙（面团） |
酥皮菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料用电子秤一一称好，备用。
- 第2步.
将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。
- 第3步.
加入细砂糖，搅拌均匀。
- 第4步.
加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 第5步.
筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。
- 第6步.
拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。
- 第7步.
30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。
- 第8步.
面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。
- 第9步.
面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。
- 第10步.
发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。
- 第11步.
黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。
- 第12步.
分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。
- 第13步.
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。
- 第14步.
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
- 第15步.
面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。
- 第16步.
将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第17步.
将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。
- 第18步.
用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。
- 第19步.
翻面捏紧收口，滚圆。
- 第20步.
垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。
- 第21步.
用菠萝皮包住面团表面。
- 第22步.
用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。
- 第23步.
烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。
- 第24步.
菠萝包出炉~
