奶茶戚风

奶茶戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 低粉过筛备用 B红茶茶叶捣碎 烤箱预热180度

2. 2.

   小锅中放入水煮沸，倒入A红茶茶叶后熄火，盖上锅盖焖3分钟

3. 3.

   加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2-3分钟

4. 4.

   将3用筛子过滤，茶叶用汤匙按压挤出汁液，以量杯测量60ml的分量，太少的话加入牛奶，放置一旁冷却

5. 5.

   钢盆中放入蛋黄，依序加入三分之一量的糖、色拉油混合，再加入4、以及捣碎的茶叶和低筋面粉确实混拌

6. 6.

   别的钢盆中放入蛋白用电动打蛋器打发泡，全体打发泡后（粗泡），加入剩余砂糖一半的分量

7. 7.

   继续搅拌，再加入剩余的砂糖打发泡

8. 8.

   打出可拉出尖角后，蛋白霜完成

9. 9.

   取三分之一的蛋白霜加入5的蛋黄糊中，以打蛋器将全体调和般地确实混拌

10. 10.

    加入剩余的蛋白霜，快速搅拌均匀

11. 11.

    换成橡皮刮刀，不要留有蛋白霜痕迹地从钢盆底部翻拌上来将全体混合

12. 12.

    将面糊从稍微高一点的位置一口气倒入模具中，用两手将模具提起然后放下轻敲

13. 13.

    180度30分钟，烘烤完成后马上连着模具倒扣过来，完全凉透再脱模