盐水鸭腿
盐水鸭腿的做法说明
试过网上很多方子，这是按照兰姨的方子做的。最接近南京当地的口感了。
盐水鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。
- 第2步.
小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。
- 3.
浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。加入两片姜片，葱2根，八角2个。关火放凉。将腌制好的鸭腿放入浸泡一小时。
- 4.
鸭腿取出，风干。一般一晚即可。
- 5.
清水煮开，加入八角2个，葱2根，姜2片，煮开,放入鸭腿煮开一会，关火焖20分钟。
- 6.
取出鸭腿，开火煮开后再放入鸭腿小火煮5分钟。关火焖20分钟
- 第7步.
取出放凉后斩块。
小贴士
煮鸭子的汤可以做火锅，很香。
