清蒸螃蟹
清蒸螃蟹的食材和调料
| 螃蟹 | 4只 |
| 姜 | 适量 |
| 醋 | 3大勺 |
清蒸螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
呈圆形的则为母蟹。
- 第2步.
肚子呈三角形的是公蟹。
- 第3步.
清水浸泡螃蟹4小时,让其吐出脏物，然后用刷子洗刷干净。
- 第4步.
螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中。
- 第5步.
放入蒸箱。
- 第6步.
普通模式100度蒸10-15分钟即可。
- 第7步.
姜切成碎末放入小碗内。
- 第8步.
倒入醋与姜末混合，调成姜醋汁。
- 第9步.
螃蟹蒸好后从蒸箱内取出。
- 第10步.
剪去绳子，蘸姜醋汁食用。
- 第11步.
蟹肠——打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。
- 第12步.
蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。
- 第13步.
蟹胃——裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
- 第14步.
蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。
小贴士
1、螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
2、螃蟹性寒，又是食腐动物，所以食用时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
3、家中没有蒸箱可用普通蒸锅，上气后蒸15分钟即可。
4、蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心含有大量细菌和毒素，食用时一定要去掉。
5、蒸螃蟹时肚皮朝上，蟹黄不易流出，造成浪费。
