蔓越莓小蛋糕

蔓越莓小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蛋白分离，注意蛋白的容器要无油无水。

2. 2.

   蛋黄加细砂糖，搅打出大泡，加入玉米油或者融化的黄油，搅拌均匀，再加入水或者牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   低粉和泡打粉混合，筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊，再加入适量蔓越莓干拌匀。注意不要过度搅拌。

   
4. 第4步.

   蛋白用电动打蛋器打成硬性发泡。期间分三次加入细砂糖。

   
5. 第5步.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀（一定不要画圈搅拌，要从底部往上翻拌或者切拌，以防消泡）。将面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀（注意要快速翻拌，均匀即可）

   
6. 第6步.

   把面糊倒入模具，8分满，正好6个杯子。

   
7. 第7步.

   烤箱提前预热180度（从翻拌面糊时就开始预热），烤18-20分钟即可。