酱烧排骨
酱烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备好排骨，切成适当大小，洗净。
- 第2步.
冷水下肉，将肉焯至八成熟。
- 第3步.
再将焯好的排骨洗净，备用。
- 第4步.
准备好各种调料、香料。
- 第5步.
葱姜改刀，备齐辅料。
- 第6步.
锅中放油，烧至四成热，放朝天椒和豆瓣酱。
- 第7步.
将豆瓣酱炒出红油。
- 第8步.
放葱姜煸炒。
- 第9步.
放入排骨，翻炒。
- 第10步.
加水，抹过排骨即可，之后依次放入甜面酱、酱豆腐、酱油、蚝油、以及八角、花椒等其他辅料。
- 第11步.
开锅后，小火炖四十分钟。
- 第12步.
大火收汁。
- 第13步.
大功告成！
小贴士
由于放了豆瓣酱、甜面酱、酱豆腐、蚝油等，所以酱烧排骨不用放盐和味精！
