彩虹蔬菜挞
彩虹蔬菜挞的做法说明
生活偶尔也需要来点艺术。
这款挞真是纯粹闲得慌做的，看看我拍了多少步骤图就知道了。。至于吃起来肿么样，大家想想这几种蔬菜的味道就可以想出来了，恩。对于我这种不太爱茄子又基本不吃胡萝卜的，咳咳
权当个艺术品自己欣赏欣赏吧。
如果你真的忍不住做了，不好吃可千万别怪我啊，哈哈哈
配方来自stasty，9英寸深挞模量，浅模和其他尺寸模自己换算一下。
彩虹蔬菜挞的食材和调料
| 中筋粉 | 168g |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 84g，切小块保持低温 |
| 冰水 | 2小匙 |
| 蛋白 | 可选 |
| 马苏里拉奶酪碎 | 200g |
| 酸奶油 | 200g |
| 盐 | 1小匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 肉豆蔻粉 | 一小撮 |
| 红椒粉（paprika） | 一小撮 |
| 节瓜 | 1根，头尾去掉 |
| 茄子 | 1根，头去掉 |
| 胡萝卜 | 1根去皮 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 橄榄油 |
彩虹蔬菜挞的做法与步骤
- 第1步.
中粉过筛入盆，将黄油放入盆中。
- 第2步.
用切刀或直接用手将黄油和面粉搓成小粒状，分次加入冰水，用叉子辅助搅拌成面团，注意不要过度搅拌，冰水一点点加，量自己调整，面团刚好成团就好。
- 第3步.
将面团装入保鲜袋，压平冷藏30分钟。
- 第4步.
烤箱预热180度，挞模涂黄油。
- 第5步.
面团取出放在撒粉的台面上，上面再撒一层粉，用擀面杖擀成比模具大一圈的厚度均匀的圆饼。
- 第6步.
小心的将面饼转移到模具里，用手按压模具底部和侧面，使面饼和模具贴合。
- 第7步.
将多余的面皮去掉，冷藏松弛5分钟。
- 第8步.
取出后用叉子在面皮上扎小孔。
- 第9步.
面皮上铺一层锡纸，放上挞石，如果没有可以用豆子小石子之类代替。烤箱180度15-20分钟，上色后取出。如果想要更脆一点可以刷一层蛋白。
- 第10步.
取出后放凉待用。将马苏里拉碎和酸奶油混合搅匀，加入调味料调味。
- 第11步.
蔬菜可以自己灵活选用，我这次用了两种颜色的节瓜，茄子和胡萝卜。
- 第12步.
用刮皮刀将蔬菜刮成薄片。
- 第13步.
将蔬菜片叠在一起，对照挞皮高度修成同一厚度。摊开撒盐和黑胡椒调味。
- 第14步.
先用一片胡萝卜卷成芯，然后周围依次卷上各色蔬菜。直到卷到直径和挞皮接近。
- 第15步.
挞皮中浇入奶油馅，注意如果蔬菜卷的比较紧，馅料不要一次全加入，适当调整一下。撒盐和黑胡椒，刷一层橄榄油，烤箱190度烤40-50分钟享用。
