轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
可以说轻乳酪是个人最喜欢的（没有之一）。下厨房潜水了好几年，终于忍不住冒个泡。这个方子是我试过的最好用也是最不容易失败的方子，推荐给大家试试看吧。第一次写方子，不周全的地方大家见谅哈。轻乳酪模子不知被老妈收哪去了，又手贱疯狂想做，就用六寸蛋糕模子凑合了
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备料，我做俩所以原料double
- 第2步.
奶油奶酪室温软化后，与牛奶、奶油混合。用手动打蛋器打至顺滑
- 第3步.
分离蛋黄和蛋白，把蛋白放进冰箱备用
- 第4步.
隔水融化黄油，分三次将黄油加入奶酪糊
- 第5步.
同样分三次加入蛋黄到奶酪糊
- 6.
筛入低粉和玉米淀粉
- 第7步.
搅拌至这样粘稠状，把奶酪糊放冰箱冷藏一下。把烤箱预热160℃
- 8.
开始打蛋白：出现鱼眼泡时加第一次细砂糖（照片被误删了）
- 第9步.
这是第二次加入是蛋白的状态，泡沫细腻
- 第10步.
泡沫越来越细腻，明显感到有阻力且纹路不消失时加入最后一次细砂糖
- 第11步.
最终打至这样小弯勾，即湿性发泡即可。不要打到干发（即小尖勾状态哦）
- 第12步.
取出奶酪糊，将少一半蛋白放入奶酪糊。用切拌加翻拌的手法将二者混合
- 第13步.
将奶酪糊再倒入蛋白霜中，混合成蛋糕糊。装模，轻震数下
- 14.
烤吧，水浴法。175℃先烤10分钟至表面上色，转150℃再烤40分钟，出炉！
- 第15步.
出炉！其实出炉不到10分钟，蛋糕就自动脱模了噢。
- 第16步.
包好保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上（最好隔夜）
- 第17步.
简单装饰下
