戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉过筛，用无水容器把蛋清蛋黄分开装好

   
2. 第2步.

   蛋黄加入18g白砂糖，打散。依次加入油、奶油或牛奶拌匀，加入过筛面粉拌匀。

   
3. 3.

   把蛋清打到呈白鱼眼泡状时加入1/3的糖，打到变浓稠加1/3糖，打到表面出现纹路时加1/3糖。当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直尖的尖角就打到干性发泡状态可以停止了。

4. 第4步.

   用橡皮刮刀把打好的蛋白分三次加入面糊中，上下搅拌，拌匀后即可入模烘烤。用180º烤大概35分钟左右就可以了。