豆渣炒鸡蛋
豆渣炒鸡蛋的做法说明
我知道有一种豆浆机，打出的豆浆浓稠绵密，那是因为豆浆机非常方便，豆子打出浆后不用滤除豆渣，一并加热后就可以饮用！可有的豆浆机打完豆浆后，剩下很多的豆渣，我知道这个应该是天然的好东西，扔掉是非常可惜的事情，总想物尽其用！想起小时候妈妈常常特意去买来做给奶奶吃，因为奶奶没有牙，而且特别喜欢这道菜！其实豆渣也非常便宜，如果做出辣味，还可以就着馒头和稀饭，是特别爽和方便的！现在想想，竟然有些想念！于是凭着记忆和推敲，我创建这个有妈妈味道的菜单，希望大家可以试试，很是健康喔！
豆渣炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
黑豆一大把，打完豆浆后剩下的豆渣用滤网滤出剩余的水分，并挤干！
- 第2步.
芹菜切丁，一个鸡蛋打在碗里
- 第3步.
打匀鸡蛋再加入芹菜丁和一点点盐
- 第4步.
中火煸香干辣椒、蒜片、花椒，然后出去煸过的佐料，留下油
- 第5步.
中火炒熟豆渣，并呈现出干的状态，这个干的状态不是很明显，把时间掌握好觉得豆渣熟了就行，加少许盐，可以尝尝，借此知道咸淡和豆渣熟了没
- 6.
把豆渣推到锅的一边，锅内加油，烧热后倒入鸡蛋
- 第7步.
炒鸡蛋并用锅铲拌散
- 第8步.
改中火并豆渣和鸡蛋炒均匀，加鸡精少许起锅！
- 第9步.
摆盘时为了好看，又用了滤出的干辣椒和蒜片
小贴士
一定要最大程度的挤干豆渣，步骤5不会操作的厨友可以先盛出豆渣，我是偷懒了！想豆渣更香可以再淋一些香油！
跟我一起试试吧！
