香菇鱼头

香菇鱼头的做法与步骤

1. 第1步.

   将鱼头剁开洗干净，下姜、盐、花生油、味极生抽、老抽（少量）搅拌均匀，腌制十分钟。

   
2. 第2步.

   用温水泡10分钟，如果有时间可以泡久一点。

   
3. 第3步.

   将香菇去蒂切小块

   
4. 第4步.

   腌好的鱼头下锅煎成金黄色

   
5. 第5步.

   将腌鱼剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下锅里，将香菇放入锅。

   
6. 第6步.

   加盖炆一会，中途轻轻翻一下（切忌大力翻炒，鱼头的肉散掉出来就没肉吃了）

   
7. 第7步.

   差不多收汁时下少许花生油，关火装盘。

   
8. 第8步.

   装盘之后下点小葱花点缀一下更完美。