红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   带皮五花肉斩成麻将块大小

2. 第2步.

   把炖肉料炒香。（八角，桂皮，香叶，姜，葱，出锅前半小时加入）

   
3. 第3步.

   加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。起到定型的作用，增香。

   
4. 第4步.

   加入糖色(生抽、老抽、冰糖）

   
5. 第5步.

   加入热黄酒(一定要是热的)

   
6. 第6步.

   大火，沸腾时迅速捞出血沫，然后转小火，盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。炖一上午。没时间至少要炖一个小时。

   
7. 7.

   加盐，注意别加多了，收汁之后会变咸。收汁时放入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子翻炒，让肉块均匀裹上，动作要迅速，因为有糖的缘故，不然会糊的。