鲜橙慕斯蛋糕
鲜橙慕斯蛋糕的做法说明
8寸慕斯方子
鲜橙慕斯蛋糕的食材和调料
| 材料A： | |
| 细砂糖 | 50g |
| 清水 | 50g |
| 橙片 | 7片 |
| 材料B： | |
| 蛋黄 | 4颗 |
| 牛奶 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 材料C： | |
| 鱼胶粉 | （6+1/2）小匙 |
| 清水 | 8大匙 |
| 材料D： | |
| 动物淡奶油 | 400g |
| 细砂糖 | 40g |
| 材料E： | |
| 鲜榨橙汁 | 200g |
| 8寸海绵蛋糕胚 | 2片 |
| 材料F： | |
| 鲜榨橙汁 | 120g |
| 细砂糖 | 10g |
| 鱼胶粉 | 1小匙 |
鲜橙慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
新鲜橙子榨橙汁。
- 第2步.
提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
- 第3步.
将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
- 第4步.
煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
- 第5步.
材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
- 第6步.
E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
- 第7步.
C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
- 第8步.
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
- 第9步.
将细沙糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6分发即可。
- 第10步.
将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
- 第11步.
将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
- 第12步.
再盖上第2片海绵蛋糕胚。
- 第13步.
最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
- 第14步.
将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
- 第15步.
冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
小贴士
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